Dzisiaj  chciałabym namówić każdego do spożywania większej ilości kasz. Szczególnie zwrócę uwagę na kaszę jaglaną, ponieważ kasza ta ostatnimi czasy stała się bardzo „modna” za sprawą książek Marka Zaremby: ‘Jaglany detoks” i „ Jaglany detoks... kolejny krok”. Swoją drogą zachęcam do zapoznania się z tymi pozycjami. Ale zanim o kaszy jaglanej, to najpierw pokrótce  omówię inne kasze, które również mogą okazać się drogocenne dla naszego zdrowia.

Kasza gryczana
Jest uważana za jedną z najzdrowszych, powstaje z łuskanych i prażonych ziaren gryki. Zawiera duże ilości wysokowartościowych białek m.in.: lizynę i tryptofan, których organizm nasz nie potrafi samodzielnie wytworzyć. Pamiętać należy, że mogą znaleźć się osoby uczulone na te białka. Ponadto zawiera dużo kwasu foliowego, magnezu, cynku, potasu i fosforu. Nie zakwasza organizmu i nie zawiera glutenu zatem może być stosowana w diecie bezglutenowej. Poleca się ją przy zaburzeniach czynności jelit, dolegliwościach układu krążenia – zwłaszcza przy nadciśnieniu.

Kasza jęczmienna
W zależności od stopnia rozdrobnienia ziaren wyróżniamy pęczak, grubą kaszę, średnią i drobną oraz kaszę perłową. Kasza jęczmienna jest dobrym źródłem witaminy PP – niacyny, która rozszerza naczynka krwionośne, poprawia wygląd skóry, obniża poziom cholesterolu przy hiperholesterolemii. Jest także dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, dzięki czemu może zapobiegać zaparciom, wzdęciom i bólom brzucha towarzyszącym zaburzeniom trawienia.
Należy pamiętać o kilkukrotnym  wypłukaniu tej kaszy przed gotowaniem, gotowaniu na sypko w odpowiedniej ilości wody tak aby jak najlepiej wykorzystać jej właściwości.

Kasza kukurydziana
Kasza ta posiada sporo witaminy E a białko zawarte w kukurydzy nie zawiera tryptofanu, który nieraz wywołuje odczyny alergiczne. Kukurydzianą kaszę poleca się w żywieniu niemowląt zamiast kasz pszennych. Warto włączyć ją do jadłospisu osób chorych na miażdżycę, hiperlipidemię oraz profilaktycznie przeciw chorobom niedokrwiennym serca.

Kasza kuskus
Jest łatwo strawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko. Pamiętać jednak trzeba, że nie zawiera błonnika, ma też mniej minerałów i witamin. Szczególnie poleca się ją osobom starszym i kobietom w ciąży.

Kasza manna
Niestety nie zawiera zbyt dużo błonnika, witamin i minerałów lecz za to ma dużo jodu. Jest lekkostrawna i ma dużo skrobi. Jest polecana przy chorobach pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, schorzeniach wątroby i trzustki oraz w stanach zapalnych przewodu pokarmowego. Warto podawać ją w chorobach przebiegających z gorączką oraz w schorzeniach nerek i dróg moczowych.

A teraz w końcu kasza jaglana
Wytwarzana jest z prosa, należy do kasz o niskim stopniu przetworzenia, co pozwala na zachowanie najlepszych cech tego ziarna. Zawiera dużo pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B: B1, B2, B6 oraz żelaza i miedzi. Jest lekkostrawna i nie uczula. Jest źródłem sporych ilości lecytyny, która poprawia pamięć i reguluje ilości cholesterolu we krwi. Nie zawiera glutenu zatem jest doskonała dla osób na diecie bezglutenowej. Polecana w chorobach trzustki, wątroby, jelit i nerek oraz w wyziębieniu organizmu. Zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę mającą zbawienny, leczniczy wpływ na stawy, na wygląd skóry, paznokcie i włosy. Wzmacnia nerki, harmonizuje śledzionę i żołądek, usuwa wilgoć z organizmu, która jest przyczyną częstych stanów zapalnych np.: górnych dróg oddechowych. Zawarte w kaszy jaglanej antyoksydanty czyli substancje wychwytujące i neutralizujące wolne rodniki, zapobiegają powstawaniu raka. Kasza jaglana doskonale usuwa z organizmu toksyny – dlatego wcześniej wspomniałam o jaglanym detoksie.
Kaszę jaglaną można stosować jako dodatek do zup, sałatek zamiast ryżu czy makaronu, jako farsz do gołąbków i pierogów, do drugich dań zamiast ziemniaków. Można z jej udziałem przyrządzać dania na słono i słodko.
Aby kasza była smaczna i pozbawiona goryczki należy ją odpowiednio przygotować. Przed gotowaniem należy ją dokładnie przepłukać na sitku pod bieżącą wodą wiele razy a potem przelać wrzątkiem lub wstępnie przepłukaną moczyć przez godzinę a następnie przepłukać jeszcze raz pod bieżącą wodą. Jeśli chcemy uzyskać sypką kaszę to należy przed gotowaniem uprażyć ją (oczywiście bez tłuszczu) przez kilka minut, następnie przepłukać wrzątkiem, odcedzić i zalać gorącą wodą, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut, po tym czasie zostawić jeszcze kaszę pod przykryciem na 5 minut aby doszła. Gotujemy w proporcji 1:2 czyli szklanka kaszy na dwie szklanki wody. Ugotować można większe jej ilości i przechowywać w pojemniczkach w lodówce – to bardzo wygodne.

A teraz kilka przepisów na bazie kaszy jaglanej. Pyszne, łatwe, zdrowe śniadania:
Kasza z bakaliami
Do ugotowanej kaszy dodaj wcześniej namoczone rodzynki, zmielone migdały i inne bakalie oraz trochę jogurtu naturalnego, ewentualnie miodu. Takie śniadanie doda energii i dobrego humoru ponieważ zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały i jest lekkostrawne.

Inna wersja zdrowego śniadania: kasza z jabłkiem, gruszką i imbirem.
Do przepłukanej kaszy zalanej wrzątkiem dodać rozdrobnione jabłko, gruszkę, odrobinę startego imbiru dla słodkości dodać 2 łyżki namoczonych rodzynek czy daktyli. Gotować jak zwykle. Na koniec danie posypać cynamonem.

Kasza jaglana z bananem i wiórkami kokosowymi
Do ugotowanej kaszy dodaj wiórek kokosowych, namoczonych ziaren słonecznika czy dyni (namoczone bakalie są lżej strawne) oraz rozdrobnionego banana do smaku dodaj kardamon.

Tak przygotowane śniadania będą o wiele zdrowsze dla dzieci i dorosłych niż kupne płatki czy musli (gdzie są ogromne ilości cukru i innych niezbyt zdrowych dodatków). Każda świadoma mama powinna podawać dzieciom takie śniadania ponieważ zapewniają one energię na cały dzień, dają jasność umysłu, odżywienie organizmu i ochronę przed wirusami. Oczywiście można dowolnie łączyć smaki i składniki, dodawać rożne owoce według upodobań. Dodatkową zaletą takich śniadań jest to , że można je przełożyć do słoiczka czy pojemnika i  zabrać ze sobą do szkoły czy pracy. Spróbujcie!

Zapiekanka z kaszy jaglanej z serem
Składniki: 2 szklanki ugotowanej kaszy, 25 dag białego sera, 1 żółtko, jogurt, przyprawy.
Naczynie do zapiekanek wysmaruj masłem i układaj w nim kolejno: warstwę kaszy, warstwę sera zmieszanego z żółtkiem i przyprawami oraz warstwę kaszy. Na wierzch nałóż trochę wiórków masła lub sera żółtego. Zapiekaj 50-60 minut. Podawaj polane jogurtem. To wersja podstawowa, możesz bawić się smakami, dodawaj własne składniki. Kasza doskonale sprawdza się w daniach mięsnych i bezmięsnych.

Faszerowane warzywa
Kasza jaglana może posłużyć do faszerowania papryki, bakłażanów... warto wypróbować ją jako nadzienie do krokietów czy pierogów.

Istnieje naprawdę sporo przepisów na kasze. Kasza jaglana jest uniwersalna, a tak często niestety o niej zapominamy, można ją stosować w daniach obiadowych jak i w deserach, napotkałam nawet na przepis na sernik z kaszy jaglanej. Kasza jaglana ugotowana odpowiedni sposób jest smaczna przy czym zdrowa i lekkostrawna.
Zapraszam do delektowania się różnymi rodzajami kaszami bo często popadamy w rutynę gotując obiady i zapominamy, że istnieje coś więcej niż ziemniaki :-)

Smacznego i na zdrowie!
Naturoterapeutka Edyta Grzech
Centrum Naturoterapii ATYDE